西山独有的“冬至团”冬至夜登场

在西山冬至不是一个节气，俗话说“冬至大如年”，所以在西山冬至也是很重要的节日。冬至将近，西山磨粉的多了，菜场上的赤豆、冬笋、豆干等开始热销。因为冬至到了，家家都磨粉做冬至团，以糖、肉、菜、豆沙、萝卜丝等为馅，供节日食用或馈亲送友，亦有庆丰收、祝团圆的意思。 西山糕点不怎么出名，也可以说是毫无名气。冬至团，因为制作时间是在冬至而得名。每到冬至时节，家里的妇女们就会张罗着做冬至团。冬至团最讲究的是里面的馅，有咸菜肉丝、咸菜香干、萝卜丝、豆沙等五、六种。首先是面粉，西山还有农田，有的人家就会种种糯米，过节什么的就会去磨粉。 现在种稻的人少了，种的人家也就几分田，种种糯米。 再是馅，豆沙馅，自己种的赤豆煮出来的豆沙，再放糖和刚熬的猪油炒一下。 刚熬的猪油，雪菜肉丝香干冬笋馅，将各种食材切碎，炒熟。这是小编最喜欢的馅，种类多多非常好吃。 揉面，面粉和糯米粉按比例调好，倒水揉面团 蒸面团，把面团放蒸笼里蒸熟，蒸个15-20分钟，揉面，把刚蒸好的面团再揉。包团子，把馅包起来 打印，每一个冬至团上都会被盖上红印，看着很是喜庆。 这样一个个冬至团就做好了，用筷子点个印来区分里面的馅。