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西山农家乐过年,六道菜必吃

时间:2020-01-19 12:30 频道:旅游攻略
苏州西山人的年夜饭,六道菜必吃!苏州金庭西山岛的年俗就是有点自己的特色。虽说太湖大桥已通近20年,但岛上居民不少还坚守着老传统。比如年夜饭,家家要上六道"必吃菜",苏州西山人的年夜饭,六道菜必吃!苏州金庭西山岛的年俗就是有点自己的特色。虽说太湖大桥已通近20年,但岛上居民不少还坚守着老传统。比如年夜饭,家家要上六道“必吃菜”。过年到西山岛走亲戚,同桌有一个老西山(类似民俗土专家),姓邹,特能侃,仿佛举个筷子挪个凳子都能说出点道道来。比如那一桌菜,看上去普普通通,老邹就是能说出一二三四来,还说这些菜是西山人年夜饭必吃的六道菜。
第一道是笋干烧蛋饺,笋干有节,有“节节高升”之意,蛋饺颜色金黄,而且形似元宝,有招财进宝之意,高升又发财,当仁不让是新年必吃的第一道菜;

第二道是黄豆芽炒肉丝,黄豆芽颜色金黄,据说长得像如意,所以有“吉祥如意”之意(还别说,不少地方还真把豆芽菜称为如意菜,算你掰得有理吧; 

第三道是长庚菜(真没听说过,闹了半天,是菜苋),西山人管菜苋叫长梗青菜,梗谐音庚,即年龄,长庚的意思自然是年龄长一岁,或者长寿,还有一句民谚“吃了一筷长庚菜,明朝转来大一岁。

第四道是红烧鳊鱼,鳊谐音“便”,寓意来年百事便利,年年有余(这个在预料之中,过年有鱼那是必须滴)。

第五道是红烧蹄髈,西山人称蹄髈为“髈蹄”,为啥是反过来的呢?而且还是年夜饭上最重要的一道菜,吃了才算过年?原来,这被称为“断年”,蹄谐音“提”,寓意辞旧迎新、年年提升。

最后一道是肉圆菠菜粉丝汤,肉圆象征全家团圆,寓意为“福”;菠菜颜色碧绿,寓意为“禄”;粉丝滑润绵长,寓意为“寿”(这么常规的一道菜,居然把“福禄寿”三星高照,过年大吉的寓意全部融进去了)。一边吃一边听“土专家”侃,反正桌上是有这六道菜,别家是不是也这样,无法印证。不过老邹说,老西山都这样吃,年夜饭没这六道菜的,肯定不是老西山。但亲戚说,还真是这么回事儿,老法头传下来的传统,年夜饭是要这么吃的。 当然,除了六道必吃菜,还有一些地方特色菜(废话,一桌年夜饭就六道菜,岂不是太寒碜了),各有各讲究。

例如大蒜炒猪肚,大蒜防毒辟邪,寓意来年百毒不侵;肚子谐音“多子”,祈求来年人丁兴旺;风干太湖鹅(冷菜),太湖鹅为地方传统良种家禽,当地人视为吉利物,老鹅腌过后风干,整只白烧做白斩鹅,香味独特,为下酒佳品。

银鱼莼菜羹,民间传说2500多年前,美女西施随吴王夫差在明月湾赏月,遥望太湖南岸的故乡越国,眼泪掉到太湖中,化成了晶莹剔透的银鱼。史书记载,晋代时吴人张翰在洛阳做官,见西风起,因思念太湖的莼菜羹、鲈鱼脍,就弃官而归,这就是著名的“莼鲈之思”典故,成为怀念故乡的代名词。银鱼莼菜羹,将两个思念故乡的名菜合二为一,对广大过年不能回老家的人来说,品尝时会更有一种“每逢佳节倍思亲”的味道。白菜炒年糕,年糕寓意年年高升,大吉大利;八宝饭,寓意八仙过海各显神通,全家成员来年大吉。

除了是个“吃货”,老邹对西山民俗还真是略知不止一二。他给我们介绍,年初一黎明起身后,开大门要放炮仗三个,叫“开门炮仗”,象征连升三级。合家长幼整衣冠依次到厅堂中叩拜神灵及祖先,然后小辈向长辈拜年。早上吃糯米粉做的圆子及糖汤、年糕。

年初一有许多讲究,一般不讨帐、借贷、赊欠,又不借火、扫地、汲井、洗菜,均于隔夜准备好,不动针、不刮锅、不出灶膛灰,不回绝乞讨,不杀生,不坐门槛,不说不吉利的话,等等。这顿饭,我听得比吃得更津津有味。 苏州西山岛微信
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